«Мы обычно спешим с нововведениями, но пока мы не готовы. Сложно перестроиться сразу и перейти на довольно жесткие требования», — отметил В. Павленко.

Такое мнение руководитель «Крыммяса» высказал в связи с окончанием 1 августа переходного периода по переводу пищевой промышленности на единые стандарты и введением вместо советских ГОСТов новых универсальных ДСТУ. В частности, по новым нормам, производители колбасы должны будут придерживаться единых технических условий при производстве продукции. Если раньше каждое предприятие разрабатывало свои технические условия и, к примеру, колбаса сорта «Докторская» в зависимости от марки могла значительно отличаться по вкусу, то с переходом на универсальные стандарты, производители должны будут придерживаться единой рецептуры. При этом мясоперерабатывающие предприятия смогут использовать только те названия для своей продукции, которые соответствуют требованиям ДСТУ.

По словам председателя правления «Крыммяса», переход на новые стандарты повлечет за собой штрафные санкции за невыполнение этих требований, что в свою очередь, может привести к остановке производства на некоторых мясоперерабатывающих предприятиях.

В связи с вышесказанным, по данным В. Павленко, Национальная ассоциация производителей мяса и мясопродуктов Украины «Укрмясо» обратилась к Президенту Виктору Ющенко с просьбой перенести сроки введения новых стандартов с 1 августа этого года на 1 апреля 2009 года. Руководитель «Крыммяса» добавил, что «обычно Президент прислушивается к мнению производителей», и выразил надежду, что сроки перехода на новые стандарты будут перенесены.

В то же время, В. Павленко признал необходимость перехода на новые универсальные государственные стандарты. По его словам, применение ДСТУ позволит повысить качество продукции. «Порядок все равно наводить надо, чтобы потребитель знал, сколько мяса в колбасе, а сколько добавок, — заявил он. — А то мы [производители колбасы] кладем сою, маскируем ее достаточно сильным ароматом кардамона и все хорошо. А стоить такая колбаса должна гораздо дешевле».

Кроме того, по словам В. Павленко, зачастую отсутствие единых стандартов приводит к тому, что производители дезинформируют покупателя о реальном содержании добавок в колбасе. К примеру, на этикетке они указывают содержание добавок в пределах 5% вместо реальных 12%. «Добавки прочно вошли в нашу жизнь. Мы к ним привыкли. К слову сказать, добавки используются и в Европе, особенно их любят в Америке. Но на этикетке нужно указывать, сколько в колбасе мяса, а сколько добавок. Человек должен знать, что он покупает», — резюмировал он.

По мнению В. Павленко, переход мясоперерабатывающей промышленности на новые универсальные государственные стандарты не повлечет за собой резкого повышения цен на колбасные изделия. Такое мнение руководитель «Крыммяса» высказал в связи с заявлениями ряда производителей колбас о том, что окончание переходного периода и введение с 1 августа ДСТУ вместо советских ГОСТов приведет к существенному подорожанию продукции. Как утверждают некоторые производители, они понесут дополнительные расходы, так как им необходимо привести свой продукт в соответствие с новыми требованиями, переименовать существующие торговые марки, сменить упаковку и т.д. В итоге, эти расходы отразятся на себестоимости продукта.

Со своей стороны В. Павленко считает, что прямой зависимости между новыми требованиями и конечной ценой на продукцию нет. Руководитель «Крыммяса» пояснил, что наибольшую затратную часть в себестоимости колбасной продукции составляют не упаковка, продвижение бренда и т.д., а сырье. В этой связи, цены на колбасу будут зависеть не от введения ДСТУ, а от изменения цен на мясо. «Мясо дорожает, и к этому, не в последнюю очередь, приводит снижение поголовья крупного рогатого скота. Что такое 5 миллионов голов? Это же очень мало!», — посетовал он.

По словам В. Павленко, на повышение стоимости продукции также влияет общая нестабильная экономическая ситуация в стране и рост уровня инфляции. «Общее удорожание вызывает удорожание мяса. Цена на колбасные изделия будет расти, но это не итог перехода на новые стандарты, а итог общей инфляции», — пояснил он. При этом, считает руководитель «Крыммяса», резкого скачка цен на колбасу не будет, а произойдет планомерное инфляционное увеличение цен.

СПРАВКА: С 1 августа этого года заканчивается переходный период по переводу пищевой промышленности на единые универсальные стандарты (ДСТУ). Данный переходный период был введен в 2006 году с целью предоставить предприятиям пищевой промышленности возможность привести в соответствие национальным стандартам производство колбас и мясной продукции.